Vitivinicultura

Sistemas de Conducción de Vid
Maximizar la exposición de las hojas para favorecer la fotosíntesis, mejor repartición de la vegetación para una buena aireación, controlar el vigor de la planta a través de la densidad de plantación y la carga de poda.

Espaldera
Consiste en hileras paralelas de cepas, dispuestas con una separación de aproximadamente un metro y medio entre plantas, y conducidas por diversos tendidos de alambres, en un número variable de 2 a 4, siendo sostenidos por postes (lo que hace recordar al espaldero de una cama).

Cultivo en Ladera
Buena ventilacion de la viña, impide enfermedades y humedad. Poca retencion de agua le que hace un grano de uva mas chico y mas concentrado. Mayor exposicion del follaje al sol favoreciendo la fotosintesis.

Densidad de Plantaciones
es la cantidad de cepas por superficie de viñedo. Es función de la distancia entre hileras de viña y tambien de la distancia entre las cepas en una misma hilera. Lógicamente, a mayor distancia, mayor calidad de la uva dado que la planta tiene mayor exposición al sol y mayor espacio para sus raíces. Pero la escuela francesa clásica demostró lo contrario; las mejores calidad y cantidad de uva están producidas con una densidad elevada.

La Poda
Consiste en cortar los ramos o “pulgares” de la vid. Esto permite limitar la producción de la planta para favorecer la calidad y controlar el crecimiento de la viña. Esta operación se realiza en invierno cuando el estado vegetativo de la vid esta parado.

Helada
Es el gran susto del viñatero, en una helada, la cosecha anual se puede perder. En invierno, la planta esta en estadio de hibernación y puede soportar temperaturas hasta -12°C, sin embargo en autumno o especialmente en primera, una helada puede ser letal.

Sequía
En general la vid tiene gran capacidad a adaptarse a periodos de sequia, mas aun si estos estados de estrés hídricos son frecuentes. Sin embargo el aporte en agua es vital para la planta y su escases puede transformar considerablemente la cantidad cosechada y las particularidad de su fruta. En general, un periodo de sequia provoca bajos rendimientos pero la uva genera mas azúcar y por ende mas alcohol, además reduce la acidez del grano porque el calor reduce la cantidad de acido tartárico. En Aconcagua, el cultivo “en secano” es imposible dado la escases de lluvia (200ml/año), por tanto la viña se cultiva con riego.

Lluvia
Naturalmente, la viña no necesita gran cantidades de agua para mantenerse y la lluvia permite su hidratación. Sin embargo, la humedad que trae la lluvia constituye un terreno propicio al desarrollo de hongos parásitos que pueden echar a perder la cosecha. Por tanto, las lluvias autumnales son particularmente temidas.

Hongos
La botritis, el oidio y el mildiu son plagas que atacan la fruta, la hoja y hasta el tronco de la vid. Una buena ventilación de la viña permite evitar su propagación. Un suelo con buen drenaje también contribuye a evitarlas.

Insectos
Múltiples parásitos como la polilla de la vid, la araña roja, el mosquito verde, el Piral, el filoxera de la vid, la araña amarilla pueden dañar la vid.